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초콜릿 하나를 고르는 데도 이제는 고민이 많아졌습니다. 유럽산 수입 초콜릿부터 한국 국내 제품까지, 소비자의 선택지는 넓어졌지만 많은 분들이 한국 초콜릿과 해외 초콜릿의 맛 차이를 느끼고 궁금해하십니다. 왜 해외 초콜릿은 풍미가 다르게 느껴질까요? 그 비밀을 함께 알아보겠습니다.목차한국 초콜릿과 해외 초콜릿의 맛 차이결정적 차이: 카카오 버터 vs 식물성 유지한국에 초콜릿이 들어온 역사대량생산 기업이 식물성 유지를 선택하는 이유달라지는 한국의 초콜릿 시장한국 초콜릿과 해외 초콜릿의 맛 차이많은 초콜릿 애호가들이 해외 초콜릿, 특히 벨기에, 스위스, 프랑스 등 유럽 국가에서 생산된 초콜릿의 맛이 더 풍부하고 깊다고 느낍니다. 이러한 차이가 발생하는 주요 원인은 무엇일까요?성분 차이: 해외 유명 초콜릿은 카..

현대 참기름 시장에는 대량생산을 위한 공장식 제품과, 전통 방식으로 소량 생산되는시장 방앗간 참기름이 공존한다. 많은 소비자들은 가격은 다소 높지만, 정성과 전통이 담긴 시장 참기름의 깊은 맛과 향을 선호한다. 그 이유를 자세히 살펴보자.1. 제조 과정의 차이1-1. 원료의 선택공장식 참기름:생산 단가 절감을 위해 미리 갈아둔(분쇄된) 참깨를 사용한다.이로 인해 참깨의 고유한 향과 풍미가 일부 희석될 수 있다.시장 참기름:통 참깨를 선택하여, 신선한 상태에서 직접 볶은 후 압착하는 전통 공정을 고수한다.신선한 통 참깨 덕분에 참깨 본연의 고소함과 풍미가 그대로 유지된다.1-2. 공정 단계일반적인 참기름 제조 과정은 다음과 같다:참깨 선별 및 세척: 좋은 품질의 참깨를 선별하고, 이물질을 제거하기 위해 깨..

기본 양념류:간장: 1큰술(15ml) 정도. 국/찌개류는 1/2큰술부터 시작해서 간 맞추기고추장: 1큰술(15g). 볶음류나 양념장에 사용 시된장: 1큰술(15g). 국이나 찌개에 사용 시소금: 1/4~1/2작은술(1-2g). 상황에 따라 조절 필요다진 마늘: 1작은술(3g)참기름: 1/2작은술(2.5ml). 마무리용이나 양념장에 첨가 시깨: 1/3작은술(1g). 마무리 장식용고춧가루: 1작은술(3g). 매운맛 조절용액젓: 1/2작은술(2.5ml). 국물 내거나 양념장에 사용 시양념장/소스류:초고추장: 2큰술(30g). 무침용쌈장: 1큰술(15g). 쌈 먹을 때식초: 1/2큰술(7.5ml). 무침이나 양념장에 사용 시매실청: 1작은술(5ml). 단맛이나 새콤한 맛 낼 때주의사항:개인의 입맛에 따라 양을 ..